La Carte

Les Entrées

  • Asperges blanches façon grenobloise et haddock 26€
  • Tartare de saumon, huître et bar relevé au gingembre et citron 23€
  • Carpaccio de Gambero Rosso sauvage et avocat, condiment aux agrumes 21€
  • Oeuf mimosa de "Mamie Constant" 16€
  • Artichaut poivrade croustillant, praliné aux noisettes du Piémont et caillé de chèvre frais 19€

Les Plats

  • Epaule d′agneau de lait confit au piment d′Espelette, mijoté de petits pois et carottes 38€
  • Tournedos de cabillaud et ventrêche de montagne poivrée, brocolis rôtis 35€
  • Filet de boeuf de nos régions, pommes croustillantes et émulsion de champignons de Paris 41€
  • Ravioles de langoustines, mousseline d′artichauts, coulis de crustacés 36€
  • Dorade rôtie au thym citron, petit épeautre de Haute Provence et fêves 39€
  • Volaille jaune rôtie au beurre d′herbes, asperges vertes de Mallemort, jus corsé aux morilles 38€
  • Jeunes légumes du moment cuisinés en cocotte 26€

Les Desserts

  • Les fromages de nos régions 21€
  • Rocher croquant aux noisettes grillées 15€
  • La fameuse tarte au chocolat de Christian Constant 15€
  • Saint-Honoré, noix de pecan et vanille de Tahiti 15€
  • Sablé croquant aux fraises Guariguettes et basilic 15€
  • Mousse au chocolat Kilti 14€
  • Ile flottante et caramel à la fleur de sel 14€
  • Riz au lait à la vanille de Tahiti et fleur d′oranger 14€

Formule déjeuner

Entrée du jour/plat du jour ou plat du jour / dessert du jour : 41€
Entrée, plat, dessert du jour : 46 €
Du lundi au vendredi.